Najbolji varaždinski burgeri dobili savršenu tekuću podlogu: Steel&Meat / Varionica

O sparivanju hrane i piva već je mnogo toga napisano i jasno je zašto – jedno bez drugoga ne ide ako želiš upotpunjen doživljaj.

Ako si kao i mi, relativno zdrav i moćan te iznad svega samoprozvani hedonist, sigurno voliš za svoju debelo oporezanu plaću dobiti ono čemu se nadaš, a to je najbolja hrana i isto takvo piće. Pa da se ne dulji previše, evo ideje.

Kreni u Varaždin. Stari barokni grad na međi nekoliko županija (ne pokušavaj ga smjestiti ni u jednu, vrijeđanje ti ne gine) nudi dva velika čuda: predivan park u samom centru, u kojem se smjestila Medina škrinja (pitoreskni lokal neviđenog uređenja i sjajne ponude), i ekipu koja iza njega stoji. Ova zadnje spomenuta odlučila je popisu varaždinskih čuda, svojim sugrađanima, ali i svim sretnim namjernicima dodati još jednu must-see lokaciju – Steel&Meat, koju su zajedno s ekipom iz Show Concepta stvorili na čvrstim temeljima iskustva, ljubavi i suradnje.

Na samom korzu smješteni burgeraj uredio je akademski umjetnik i to u steampunk stilu, pa ako iz nekog apsurdnog i nikome shvatljivog razloga nisi fan burgera i piva, možeš uživati i u samom ambijentu. No, ako ipak pripadaš našim istomišljenicima i ljudima koji su u pravu, zanimat će te čime se tamo možeš počastiti.

“Svoje burgere volimo nazivati craft burgerima”, kažu iz Steel&Meata, a zna se što to znači: svježe mljeveno 100% juneće meso, homemade umak, birano povrće i domaće brioche pecivo.

Craft burger valja spojiti s craft pivom (iako ova rečenica zvuči kao šlagerski uvod u neku slabije upamćenu epizodu Latinice, duboko sam uvjeren da treba biti ovdje), pa se dugovječna ljubav ovih varaždinskih superjunaka i Varionice nametnula kao logičan odabir kojeg nitko nije preispitivao, čak ni nakon par rundi.

Iz izazovne ponude Steel&Meata izdvajamo tri burgera i spajamo ih s naša tri nagrađivana piva, a sve prema načelima sljubljivanja hrane i pića.

Uz dekadentni Squeeze Greez, burger koji izgleda kao remek-djelo apstraktne umjetnosti, preporučujemo Pop! lager, lagano i pitko osvježavajuće pivo koje će svojom prividnom jednostavnošću savršeno naglasiti BBQ umak i cheddar ovog burgera. Prosječno ljudsko tijelo, zbog kulture i dobre mjere, uz 160 grama junetine potražuje pola litre piva, u najmanju ruku, i tu činjenicu nije potrebno provjeravati jer je istinita. Ne treba gubiti vrijeme na provjeravanje svega što pročitaš na internetu.

Nadalje, red je i običaj da se malo opeče jezik i glumi pred umjerenom ekipom da ti jalapeño papričica nije ljuta jer ti i u corn flakes stavljaš tabasco. Dobro, od jalapeña ti se neće zapaliti utroba, ali ćeš fino osjetiti ono što je pjesnik htio reći El Diablo Jalapeño burgerom. S njim će ruku pod ruku, u varaždinskoj viktorijanskoj krinolini, doći Varionica Deep Dive IPA, jako zahmeljeno punokrvno pivo čiji će gorčina baciti rukavicu u lice ljutini El Diabla i izazvati je na dvoboj ulaštenim kuburama. To se radilo u baroku.

Na posljetku, potpuno kontrolirana ekstravagancija! Jam Jam Bacon je burger s džemom od špeka. Eto. A da ne bi bilo čudno, ekipa pustolova je u njega ubacila i špek. Za kiselinu se brinu kiseli krastavci, a u kontranapad i borbu za postizanje balansa ide naš šampion Pale Ale, uravnoteženo i taman zahmeljeno pivo koje povezuje kiselinu, masnoću i slatkoću Jam Jam Bacona. Kao Robert Jarni 1998., samo što naš Pale Ale krasi zlato.

Šalu na stranu, ponuda je zaokružena, sugestivna i usmjerena na ispunjavanje očekivanja, a na ništa manje varaždinska ekipa nije navikla svoje pratitelje. Vidimo se u Steel&Meatu, a dotad živjeli i dobar tek!

Tekst: Bruno Pavlek / Fotografije: Šime Lugarov; atelier ANII