Pivski trendovi u 2021.: Borci koji ostaju i online bitka brendova

Prošla je godina bila sve samo ne milosrdna. Kao nešto poput otmičara s moralnim dilemama, pustila nas je da preživimo, ali u zatočeništvu, strahu i mraku. Hoćemo li preživjeti, s kim ćemo se idućim boriti, zašto nas nebo ne voli i s kojim je horoskopskim znakom najbolje spavati pitanja su koja se nameću sama od sebe, ali odgovori na njih ne (osim ovog s horoskopom; vaga je).

Prilagodba je uglavnom zajednički nazivnik svih preživjelih, kao i mnogo puta dosad u povijesti, pa s njom dolazimo i do prvog trenda u craft pivu ove godine.

Samo online, ništa osobno

U samo prvih par mjeseci pandemije niknule su tisuće novih internetskih stranica malih proizvođača raznih dobara. To je bio efikasan način borbe s nedostatkom osobnog kontakta s njihovim kupcima, a sve što pruža mogućnost neometanog i direktnog pristupa kupcu i potrošaču svakoj, a pogotovo maloj firmi, od izuzetne je važnosti.

Stoga smo svjedočili brojnim novim webshopovima i dostavama svega i svačega na kućni prag (Varionica se tu nametnula kao jedna od prvih craft pivovara u Hrvatskoj koja je počela svoje vjerne pivopije opskrbljivati pivom na kućnoj adresi). Neke analize i studije čijim je autorima, kao i uvijek, teško ući u trag, govore kako taj trend neće nestati ni nakon što Beroš neminovno i nemilice uništi zloćudni virus koji nam ne da piti, a tome u korist idu i podaci o ogromnom rastu tog prodajnog kanala u čitavom svijetu.

Pivo, koje to i nije?

Nadalje dolazimo do zanimljivog trenda, a to su bezalkoholna piva. Nekima možda suvišno, ali treba naglasiti kako ovaj trend dolazi iz SAD-a. Na pitanje kako to da je pivo s nula posto alkohola ušlo u mainstream neki nude ovaj odgovor: veliki napredak u kvaliteti istog. Naime, isti ti tvrde kako bezalkoholna piva više nisu vodenasta i bezokusna, no to je stvar ukusa i treba je raspraviti uz pivo.

Navodno, oni koji piju bezalkoholna craft piva su ljudi kojima je dosta mamurluka, koji žele biti umjereniji u ispijanju hmeljnog nektara ili bi htjeli više paziti na svoje zdravlje. U prijevodu – milenijalci. “Hoću piti pivo, ali ne baš pivo kao takvo” misao je vodilja, čini se, koja je prodaju bezalkoholnih piva u SAD-u u zadnje vrijeme lansirala u svemir. No, ni Europa ne zaostaje jer ako je vjerovati internetskim istinama, bezalkoholna piva čine pet do deset posto ukupnog pivskog tržišta starog kontinenta, a mnogi im predviđaju i veliki rast u narednom vremenu. Kako god bilo, treba pričekati i vidjeti.

IPA-e i souri i dalje su zanimljivi

IPA je i dalje kraljica craft piva, i to u hazy varijanti. Umjerena gorčina, voćne arome i mekan osjećaj u ustima pobjednička su kombinacija za trending na craft sceni, čini se, i zasad se ne vidi neki horizont koji bi to mogao promijeniti. NEIPA ne zaostaje puno, iako se kreativnost unutar stila pomalo iscrpljuje, ali to ne znači nužno lošu stvar. Dapače, novi klasici će ostati, poput Deep Divea iz kotlova Varionice, a varijante su tu da nas zabave i drže budnima.

Sljedeće veliko ime je sour. I dalje je tu, i dalje atraktivan i trendy, pogotovo u vrijeme porasta temperatura. To i nije teško za shvatiti budući da kiselinom utažuje tu ljetnu žeđ, a ne valja smetnuti s uma ni činjenicu da i dalje potpaljuje sizifovske rasprave na teme treba li pivo uopće biti kiselo i čemu remetiti predivan mir i konstantu koje je nametnula industrija.

Klasici su opet moderni

Mnogi su s pojavom crafta zauvijek mahnuli zbogom tradcionalnim pivima poput lagera, no još ih je više naučilo cijeniti dobre primjerke takvih stilova. IPA, sour i pale ale novi su klasici, ali lageri ne odlaze u povijest. Dapače, vraćaju se jači no ikad, pogotovo u čašama onih koji su napravili cijeli krug oko crafta i na kraju će, zrelo i odraslo, shvatiti da je pivo tu da se pije i u njemu uživa te da lager nije sinonim na glavobolju, nedjeljnu tekmu lokalnog trećeligaša ili pustu nekreativnost.

Klasici su s razlogom klasici, a takvima postaju ne zato što ih se konzumira isključivo i svakodnevno već zato što su drugi naziv za kvalitetu i svevremenost, a upravo to su, primjerice, lageri. Naravno, kvalitetni, zaokruženi i punokrvni lageri, poput Varioničinog Popa, koji dolazi kao melem na IPA-ma utrenirano nepce.

Složna braća brendove grade

Prošla je godina, a i početak ove, naglasila bitnost priče iza svakog brenda i proizvođača. Tko je naglasak stavio na kupce, tko je pratio želje tržišta, tko se prilagodio, a tko čeka odluke stožera pitanja su koja grade brendove.

Pandemija će vjerojatno proći, ali ožiljci će sigurno ostati i s njima će se trebati znati nositi. Neki će ih pokušati prikriti, manje ili više vješto, drugi će ih ponosno pokazivati zasukanih rukava, a neki se s njima neće znati nositi i predat će borbu. Tu trendovi toliko ne dolaze do izražaja koliko ustrajnost i predanost, a borci s tim kvalitetama pomaknuli su se u prve redove već početkom 2020. godine. Na njima i dalje treba držati fokus, kao i na njihovim webshopovima.

Tekst: Bruno Pavlek / Fotografije: Šime Lugarov ; atelier ANII