Priča o nastanku Papka

PIVO KOJE DAJE.

Piše: Mate Janković

Bio je to kraj svibnja 2018 godine. Dobio sam poziv da sudjelujem na craft festivalu u Makarskoj gdje sam se po prvi put susreo s akterima pivske craft scene. U razgovoru s nekolicinom entuzijasta shvatio sam da imamo puno zajedničkog. Vjerujemo u promjenu, vjerujemo u kvalitetu, u ljubav prema vlastitom poslu i težimo tome da educiramo i širimo znanje o onom čime se bavimo.

Kada sam prvi put s dečkima iz Varionice pričao o pivu, već mi je na pameti bilo ime Papak. Uvijek sam težio tome da proizvod ima dozu autoironije, da djeluje nezgrapno, gotovo neozbiljno. I na imenu sva neozbiljnost završava. Odmah smo bili svjesni da proizvod mora biti vrhunski i oko toga ne smije biti kompromisa. Razmišljajući o stilu, zaključili smo da želimo proizvesti češki pilsner.

Craft revolucija izrodila je niz malih pivovara s visoko kvalitetnim proizvodima, ali je veliki broj njih bježao od lagera. Lager je do nedavno bio igralište velikih i jakih, a mali se dugo nisu igrali na istom igralištu kao i veliki. Papak naravno – nije papak i odlučili smo da smo spremni za to igralište.

Nakon niza proba, zajedničkih napora te nebrojenih degustacija, došli smo do recepture i stila koji nas je oduševio. Kao ljubitelji piva tražili smo lager koji i sami želimo piti, tražili smo okus koji želimo na svojem nepcu i pivo koje želimo u svom frižideru, ali i frižiderima i točionicima lokala koje posjećujemo. Nit vodilja bila je upoznati široki krug ljudi s našom strasti i vizijom.

Moj background je kulinarstvo i bavljenje ozbiljnom gastronomijom. Taj svijet ima dva lica. Kuhari su ljudi specifičnog, kompetitivnog karaktera. Strastveni u ljubavi prema svom proizvodu i poslu. Predani po cijenu vlastitog slobodnog vremena namijenjenog obitelji i prijateljima. U svakom sustavu u kojem sam radio, popiti hladno pivo nakon duge smjene imalo je efekt eliksira. Ta nagrada za dug i težak dan bila je u toj boci koju bi šuteći ispijali sjedeći u prljavim uniformama po podovima, stepenicama i vrećama krumpira. Tu sam se istinski zaljubio u pivo. To hladno pivo ispijeno nakon smjene pratilo me cijeli radni vijek, pa i dan danas.

Kada smo pričali o tome što pivo mora biti, htio sam da bude društveno koristan proizvod. Nakon godina bavljenja ovim poslom i društvene pozicije koju sam radom stvorio, vrijeme je da nešto dam zajednici iz koje sam potekao. Želio sam da prvi proizvod koji na sebi ima moje ime ima neki značaj za generacije koje dolaze.

Tu na scenu stupa Budi Foodie fundacija. Fundacija utemeljena od strane Chefs stage festivala koji je pokrenuo jedan od najvećih kuhara ove zemlje Rudi Štefan.

Papak pivo se obavezuje da će od svake prodane boce donirati 50 lipa fundaciji Budi foodie. Ono što znamo je da će taj novac doći u prave ruke te biti potpora nečijem obrazovanju i budućnosti.

Nikada nećemo prestati raditi na izvrsnosti, kako svog proizvoda, tako i na edukaciji kadrova u ugostiteljstvu koji će izvrsnost širiti kroz posao kojim se bave.
Naša etiketa pristupa Vam humorom i ležernošću, ali naš proizvod je puno više od toga. Jer Papak je pivo koje daje i uvijek će davati.